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FEIJOADA 


INGREDIENTES

1 Kg de feijão preto

100 g de carne seca

70 g de orelha de porco

70 g de rabo de porco

70 g de pé de porco

100 g de costelinha de porco

50 g de lombo de porco

100 g de paio

150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

2 cebolas grandes picadinhas

1 maço de cebolinha verde picadinha

3 folhas de louro

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

1 ou 2 laranjas

40 ml de de pinga

Sal se precisar

 

MODO DE PREPARO

1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

2. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles

3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes

4. Finalmente tempere o feijão

 

Acompanhamentos

Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos

Dicas Culinárias

 

As melhores dicas de pratos típicos.

BAIÃO DE DOIS 


INGREDIENTES

1/2 kg de feijão verde

1 paio cortado em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de coento picado

2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido

150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

 

MODO DE PREPARO

1. Deixe o feijão de molho de véspera

2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria

3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora

4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo

5. Junte o coento e o arroz e refogue bem

6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo

7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa

8. Cubra o arroz com as fatias de queijo

9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo

10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

SARAPATEL 


INGREDIENTES

1/2 kg de sarapatel

1 cebola grande picada

1 pimentão pequeno

1 tomate sem pele e sem sementes picado

4 dentes de alho amassado

1 molho de quentro

2 folhas de louro

1 colher de sopa de cominho e pimenta do reino

1 colher de sopa de coloral ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Sal a gosto

Suco de um limão

2 colheres de vinagre

 

MODO DE PREPARO

1. Parta o sarapatel em cubinhos pequenos, ponha em uma panela e leve ao fogo

2. para escaldar junto com o suco do limão e o vinagre

3. Retire do fogo e escorra, passe em água corrente

4. Em uma panela ponha o sarapatele todos os ingredientes um pouco de banha de porco

5. Leve ao fogo para refogar por 15 minutos

6. Depois ponha 400 ml de água e deixe cozinhar por 30 minutos

7. Ponha o sal

8. Sirva com arroz ou farinha

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